【3彩票官方版安装】南北粽子大不同

来源:http://www.anaturalhealthy.com 作者:历史 / 文物考古 人气:155 发布时间:2019-10-07
摘要:黄土高原南北横跨我国北方地区的半湿润与半干旱/干旱地区。该地区的史前农业是以粟黍作物种植为主的旱作农业。然而,在不同时空及环境单元下,粟黍作物二者的比例存在着显著差

  黄土高原南北横跨我国北方地区的半湿润与半干旱/干旱地区。该地区的史前农业是以粟黍作物种植为主的旱作农业。然而,在不同时空及环境单元下,粟黍作物二者的比例存在着显著差异。为了更准确地了解黄土高原地区史前农业的历史,我们需要开展对不同区域史前农业种植类型的系统研究。

对于北方人尤其是东北人,冬天得景色。白雪皑皑,多久了看不够。

公元前278年,爱国诗人屈原于都城被破之时投汩罗江而死,百姓出于对屈原的崇敬和热爱,把粽子投进汩罗江,希望江里的鱼虾吃了粽子,不要伤害屈原的遗体。于是,便形成了端午节吃粽子的风俗。 粽子,古称角黍、裹蒸、包米、筒粽等。最早记载端午节吃粽子是东 3彩票官方版安装 1 公元前278年,爱国诗人屈原于都城被破之时投汩罗江而死,百姓出于对屈原的崇敬和热爱,把粽子投进汩罗江,希望江里的鱼虾吃了粽子,不要伤害屈原的遗体。于是,便形成了端午节吃粽子的风俗。 粽子,古称角黍、裹蒸、包米、筒粽等。最早记载端午节吃粽子是东汉末年应劭的《风俗演义》。到了西晋,吃粽子的风俗逐渐固定在端午。魏晋时期,端午吃粽子已很盛行。唐宋时代,粽子已成为端午节的名食了。宋代端午粽子种类渐增,据《岁时杂记》载:“端午粽子名品甚多,形态不一。有角粽、锥粽、菱粽、筒粽、称锤粽,有九子粽。” 粽子有馅,也始于宋代。到了明代,粽馅更为丰富,有蜜糖、豆沙、猪肉、松仁、枣子、胡柚等等。至清代乾隆年间,又有了“火腿粽子”。 粽子是应节食品,又是传统小吃。俗语说:“千里不同风,百里不同俗”。随着时间的推移,粽子发展至今,各地的花色粽子更多,如四川、湖南、湖北的“辣粽”,贵州的“酸菜粽”,福建厦门的“烧肉粽”,苏北的“咸蛋粽”,徽式的“绿豆火腿粽”,陕西西安的“蜂蜜凉粽”,浙江嘉兴“五芳斋”粽,浙江湖州的“诸老大”粽,台湾的“八宝粽”,北京的“江米小枣粽”,广东潮州的“双拼”粽等,不胜枚举,多滋多味、各具特色。 浙江“嘉兴粽子” “嘉兴粽子”,上海最熟悉也是最经常吃到的粽子。有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种,在“嘉兴粽子”中,当推“五芳斋”为美,素有“江南粽子代表”之称。从选料、制作到烹煮,都有独到之处。米要上等白糯米,肉从猪后腿精选,肥而不腻。 江苏“苏州粽子” “苏州粽子”是长而细的四角形。有鲜肉、枣泥、猪油夹沙等品种,配料讲究、制作精细。尤其是“猪油夹沙粽”,选用上等红小豆,煮熟后去皮滤沙,再加入砂糖和油脂制成馅,裹扎时再夹有一块肥肉,煮熟后晶亮甜美,油润清香。 北京粽子 “北京粽子”是北方的代表品种,个头较大,为斜四角形或三角形。市场上供应的大多数是糯米粽。在农村,仍然习惯吃“大黄米粽”,黏韧而油香。“北京粽子”多以红枣、豆沙做馅,少数也采用果脯为馅。 广东粽子 “广东粽子”是南方粽子的代表品种,“广东粽子”与“北京粽子”相反,个头相对比较小,外形别致,后面隆起一只尖角,状如锥子。品种较多,除鲜肉粽外,还有用咸蛋黄做成的“蛋黄粽”,以及鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的“什锦粽”。 台湾粽子 “台湾粽子”带有浓厚的闽南风味,品种甚多,有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽等。其中以“烧肉粽”最为流行,馅料丰富多彩,包括猪肉、干贝、芋头、蛤干、鸭蛋等,成为终年可见的传统小吃。

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离家工作之后,来到了南方,至此也才明白原来诗词中写得那么多风花雪月,从何而来。

▲ 图一:研究区域遗址分布图

3彩票官方版安装,并非说是北方没有美景与鲜花,而是因为天气得原因,一年之中仅有春秋两季可以感受到花香迎面得样子。

  近日,中国科学院大学人文学院考古学与人类学系胡耀武教授与尚雪博士合作指导的博士生生膨菲,通过与陕西省考古研究院和英国剑桥大学考古系开展合作,对榆林地区仰韶晚期至龙山早期10处最新发掘的考古遗址或地点出土的大植物遗存进行分类鉴定和AMS-14C测年工作(图一)。同时,在重新量化分析黄土高原南、中和北部15处考古遗址已有研究结果的基础上(图一),考察了黄土高原南北地区仰韶晚期至龙山晚期先民的作物选择与布局,对该地区旱作农业类型取得了较为清晰的认识。该项研究成果已在线发表在国际期刊《The Holocene》。

小的时候读到梅花香自苦寒来时,十分好奇这梅花到底是怎样得一种植物,可以在如此天寒地冻下开出花朵。

  1:大古界遗址;2:杨界沙遗址;3:圆疙瘩遗址;4:庙梁遗址;5:上阳洼地点;6:庙畔地点;7:井窑圪梁地点;8:后阳洼地点;9:瓦兹塔地点;10:大阳洼遗址;11:寨峁梁(高升等, 2016);12:木柱柱梁(郭小宁, 2017);13:石峁遗址(尹达, 2015; 高升, 2017); 14:神圪垯梁(郭小宁, 2017);15:南山头遗址(王欣等, 2015);16:下河遗址Ⅱ期(王欣, 2015);17:西山遗址(王欣, 2015);18:陶寺遗址(赵志军和何驽, 2006);19:案板遗址(刘晓媛, 2014);20:新街遗址(钟华等, 2015); 21:王家嘴地点(赵志军和徐良高,2004);22:鱼化寨遗址(赵志军等,2017);23:涑水谷地(Song et al., 2017);24:洛阳盆地(张俊娜等,2014);25:伊洛河盆地(Lee et al.,2007);

而现在才明白那个说的是关内的江南水乡,一年的评论气温保持在18°左右,虽然有些冷但不耽误植物的生长。

  该研究揭示出公元前3000年至公元前 1800年榆林地区的旱作农业始终是以粟黍两种作物为主,并获得了在仰韶晚期至龙山晚期(3000~1800 B.C.)榆林地区先民以黍为主要粮食作物的新认识,初步厘清了榆林地区旱作农业发展的脉络。通过对大型聚落石峁遗址已有农作物遗存新的量化分析研究,揭示出该遗址粟占据农业生产的主体,而其他同时期小型遗址持续以黍为主。这暗示石峁先民与邻近小型聚落先民在作物选择中存在明显差异,作物组合呈现出“城乡差异”。

也是如此才有了香自苦寒的梅花美名,可是苦寒或许应该重新理解了

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这种气温的差异在沟通方便的今天,是很容易让人理解,在用微信与朋友聊天的时候,可以看到他那边已经是白雪铺满大地,光秃秃的树枝上几片枯叶还在顽强的抵抗。

▲ 图二:黄土高原南北地区3500~2500 B.C.作物产量百分比条形图

而我这边,花朵相继开放,略有光秃的树,枝叉上也开始长出新芽。

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时间,地点,气候,不同的元素造就了不同的四季,这不同的四季也养育了不同的人。

▲ 图三:黄土高原南北地区2500~1800 B.C.作物产量百分比条形图

  在此基础上,作者通过比较多处植物遗存记录揭示了黄土高原南北农业的发展模式。与北部区域相比,南部区域在3500~2500 B.C.以粟作农业为主,存在稻旱混作的生产方式。龙山时期(2500~1800 B.C.),黄土高原南北的旱作作物选择差异依然存在, 而北部区域则仍持续以黍为优势的农业。南北不同地区作物种植模式的差异,在一定程度上展现了史前人类对黄土高原不同纬度水分条件的农业适应策略。(图二, 图三)该研究得到国家自然科学基金(41471167)的支持。(作者单位:中国科学院古脊椎动物与古人类研究所)

 

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